ریشه زعفران, زعفران, همه مقالات

ریشه زعفران چیست و چه کاربردهایی دارد + فیلم آموزشی

ویژه گی های ریشه زعفران

آیا ریشه زعفران همان پیاز زعفران است؟

ریشه زعفران چه کاربردهایی دارد؟

برای پاسخ به سوالات بالا با ما همراه باشید…

ویدئو آموزشی این مطلب :

فیلم آموزشی ریشه زعفران چیست و کاربردهای آن

بیشتر افراد فکر می کنند که ریشه زعفران همان پیاز زعفران که در زیر خاک است می باشد اما این طور نیست. گل زعفران دارای شش گلبرگ بنفش، سه پرچم زرد و سه شاخه قرمز رنگ که کلاله نام دارد که به قسمت سفیدی ریشه متصل می باشد.
این قسمت سفید که کلاله های قرمز به آن متصل است ریشه سفید زعفران یا خامه زعفران گفته می شود. اگر موقع تمیز کردن (پَر کردن) زعفران شاخه های سرخ رنگ زعفران به قسمت سفید رنگ(ریشه یا خامه) متصل بماند و به صورت دسته آماده شوند و روی هم گذاشته شود به آن زعفران دخترپیچ یا دسته می گویند. در صورتی که شاخه های سرخ رنگ که به آن کلاله نیز می گویند از ریشه سفید جدا شوند و به صورت جدا آماده و مرتب شوند، به آن زعفران سرگل اصل و یا زعفران نگین گفته می شود.

شاید برای شما مفید باشد :  درمان دیابت با دمنوش ها

ریشه زعفران اصل
اما یه مسئله اینجاست:

بسیاری از متقلبان و دلالان زعفران، ریشه را با استفاده از رنگ های شیمیایی رنگ می کنند و به عنوان زعفران اصل به فروش می رسانند که این رنگ های شیمیایی برای بدن انسان بسیار مضر است.

شما می توانید برای حل این مسئله مقاله تشخیص زعفران اصل از تقلبی را مطالعه کنید.

کاربردهای ریشه زعفران

ریشه سفید زعفران از رنگ دهی بسیار پایینی برخوردار است اما خواص زعفران را دارد در مواقعی که رنگ دهی زعفران مد نظر نیست و خواص آن مهم می باشد می توان از این ریشه که صرفه اقتصادی نیز دارد استفاده کرد. از ریشه سفید زعفران برای تهیه غذاهایی که فقط عطر و طعم زعفران مهم هست و رنگ آن مد نظر نیست مانند سوپ، خورشت، تزئین شیرینی، دمنوش و انواع شربت ها و ….. می توان استفاده کرد.
از ریشه سفید زعفران در داروسازی، شکلات سازی و آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. همچنین از قیمت بسیار پایین تری نسبت به قیمت زعفران سرگل و نگین برخوردار است و دلیل این موضوع هم قدرت رنگ دهی پایین این نوع زعفران است. در ریشه سفید زعفران عنصر کروسین که همان عامل رنگ دهی کلاله است وجود ندارد این ماده کروسین که در شاخه های سرخ رنگ و یا همان کلاله وجود دارد برای بیماری دیابت، آلزایمر، تقویت حافظه و همچنین بهبود بیماری‌های مربوط به چشم استفاده می شود. با فاکتور گرفتن این خواص که به واسطه وجود عنصر کروسین در زعفران است می توان از این ریشه به جای زعفران اصل که از قیمت کمتری برخوردار است و دارای مواد معدنی مانند آهن، منگنز، کلسیم و ویتامین های B و C دارد استفاده کرد.

شاید برای شما مفید باشد :  فواید زعفران برای افسردگی پس از زایمان

کاربرد ریشه زعفران
خواص ریشه زعفران

خواص زعفران که بسیار از آن گفته می شود مربوط به شاخه های قرمز رنگ این گیاه است اما اجزای دیگر، از جمله ریشه آن نیز دارای این خواص با درصد کمتری می باشند. ریشه سفید زعفران برای بهبود خلق و خو و درمان افسردگی بسیار مفید است و همچنین برای رفع بوی نامطبوع دهان و رفع خستگی استفاده می شود.

ریشه زعفران به چه صورت جمع آوری می شود

در فصل برداشت زعفران که اواخر مهر و اوایل آبان می باشد در هنگام تمیز کردن و یا به اصطلاح خراسانی ها پر کردن زعفران شاخه های قرمز رنگ یا همان کلاله ها را از سفیدی زعفران که به آن ریشه سفید زعفران گفته می شود جدا می کنند و در هوای اتاق و دور از نور خورشید در محیطی کاملا تمیز که ریشه ها خواص خود را نیز حفظ کنند نگهداری و خشک می شود البته خشک شدن ریشه ها نسبت به کلاله ها دیرتر صورت می گیرد و علت آن وجود آب بیشتر در ریشه می باشد.

ریشه زعفران به چه صورت جمع آوری می شود
نحوه مصرف ریشه زعفران

همانطور که در مطالب بالا گفته شد این ریشه از قیمت کمتر و پایین تری نسبت به کلاله زعفران برخوردار است و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است و همچنین خواص کلاله را با درصد کمتر در خود دارد پس می توان در مواردی که رنگ زعفران مهم نیست و عطر، طعم و خواص آن مد نظر است از آن استفاده کرد.
روش مصرف ریشه به این صورت است که بعد از خشک شدن در هوا و دمای مناسب می توان آن را به صورت پودر شده درآورد که بهترین روش سابیدن و پودر کردن آن است. هر چقدر زودتر ریشه سفید را بعد ازخشک شدن به صورت پودر درآورید کیفیت بهتر و مطلوب‌تری خواهد داشت و تمامی خواص خود را حفظ خواهد کرد و از عطر و طعم بهتری برخوردار خواهد بود.
می توان در انواع خورشت ها و برای تزئین شیرینی ها از آن استفاده کرد. در انواع شربت ها، دمنوش ها، دسرها و نوشیدنی ها که برای رنگ از مواد سالم دیگری استفاده می شود و فقط عطر و خواص آن مد نظر است به کارمی رود. و همچنین به علت صرفه اقتصادی، در صنایع دارو سازی و آرایشی، بهداشتی می توان از آن استفاده کرد.

جمع آوری و ترجمه: واحد تولید محتوای درمیان کالا

شاید به مطالب زیر علاقه مند باشید :

1 – خواص ریشه زعفران ( مقاله ای کامل )

2 – استفاده بی رویه ریشه زعفران چه عوارضی دارد ؟

3 – انواع زعفران در ایران ( مقاله ای کامل )

4 – قیمت زعفران با توجه به انواع آن ( مقاله ای کامل )

امتیاز ما
سپاسگزاریم که این مطلب را مشاهده کردید ، خوشحال می شویم که به این نوشته ستاره دهید .
[کل: 3 میانگین: 3.7]
author-avatar

درباره شعیب علیشاهی

شعیب علیشاهی هستم مدیریت فروشگاه اینترنتی درمیان کالا و فروشنده محصولات خشکبار از قبیل ، زعفران ، زرشک ، عناب و ...| راههای ارتباطی با من : 09905637890 - 09399639051

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *