عناب میوه ای شگفت انگیز

عناب میوه ای خوراکی و خوشمزه است که فواید مختلفی برای سلامتی دارد و یکی از قدیمی ترین درختان میوه کشت شده در جهان است که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری، به ویژه در آسیای شرقی (چین ، هند) ، آفریقای شمالی و کشورهای خاورمیانه به طور گسترده کشت می شود.

تاریخچه استفاده و کشت آن را می توان در دوران نوسنگی یعنی 7000 سال پیش مشاهده کرد و از آن به عنوان زیزیفوس (Ziziphus) یاد می شود. امروزه در سایر مناطق جهان از جمله روسیه ، جنوب آسیا ، جنوب اروپا ، جنوب غربی ایالات متحده و استرالیا کشت آن افزایش یافته است.

این میوه یك میوه به ابعاد كوچك و متوسط است كه قطر آن تقریباً 3–6 سانتی متر است . دارای شکلی گرد و کشیده و استوانه ای است که می توان آن را به صورت تازه و خشک مصرف کرد. عناب میوه ای سالم و شامل بسیاری از مواد مغذی ضروری، ویتامین ها و مواد معدنی است. عناب تازه حاوی مقادیر بالاتری از ویتامین ها به ویژه اسید اسکوربیک و ویتامین های B کمپلکس است ، در حالی که عناب خشک سرشار از مواد معدنی ، کلسیم و آهن است.

شرایط رشد عناب

این میوه ارزشمند در سرزمینهای خشک و نیمه خشک رشد مناسبی دارد و این به دلیل استقامت و انعطاف پذیری فوق العاده آن در برابر خشکسالی و همچنین خاک بایر و نمک است، درختان عناب بسیار سازگار هستند و در خاک هایی با حاصلخیزی کم ، شور و قلیایی رشد می کنند و دمای بالا و یخبندان را تحمل می کنند. بنابراین با توسعه این میوه ارزشمند می توان از زمینهای حاشیه ای استفاده بهینه کرد، محیط زیست را بهبود ببخشید و یک صنعت کشاورزی را برای کشاورزان در مناطق روستایی فراهم کرد که مدیریت آن آسان و درآمد بالایی دارد.

عناب به یکی از پنج درخت مهم میوه در چین تبدیل شده است.

شرایط نگهداری میوه عناب

میوه عناب را می توان به راحتی نگهداری و جا به جا کرد. میوه خشک عناب را می توان برای بیش از 1 سال در دمای اتاق و برای 2 تا 3 سال در 4 درجه سانتی گراد نگهداری کرد. میوه تازه عناب را می توان برای مدت 2 تا 4 ماه به صورت کنترل شده در نقطه انجماد نگه داشت.

عناصر تشکیل دهنده عناب

این میوه دارای سابقه طولانی استفاده به عنوان غذای حیاتی و داروی سنتی است. قسمتهای مختلف درخت عناب از جمله ریشه ، ساقه ، برگ ، گل و میوه نیز به عنوان عوامل دارویی استفاده می شود و سرشار از مواد مغذی است و از نظر قند، ویتامین C و B، نوکلئوتید حلقوی، پرولین، اسید تری ترپنیک، پتاسیم، آهن و روی بیشترین مقدار را در میان بسیاری از میوه ها دارد. محتوای شکر عناب حدود 2 برابر سیب، ویتامین C آن حدود 100 برابر سیب و آدنوزین منوفسفات حلقوی آن حدود 1000 برابر سیب می باشد. همچنین این میوه منبعی غنی از پلی فنول ها و رنگدانه ها است و حاوی مقدار زیادی ترکیبات مختلف فعال زیستی از جمله اسید اسکوربیک، اسیدهای تری ترپنیک، اسیدهای فنلیک، آمینو اسیدها، ساپونین ها، مغزها، فلاونوئیدها، پلی ساکاریدها و مواد معدنی می باشد. این سازنده های گیاهی برای مهار بیماری های مختلف، اعمال آنتی اکسیدان، ضد التهاب ضد چاقی، بیماری ضد قلبی عروقی، محافظت کبدی، ضد دیابت، ضد میکروبی، ضد سرطان و محافظت دستگاه گوارش نقش مهمی دارند. قسمت میوه (پوست و تفاله) به عنوان قسمت اصلی در نظر گرفته می شود که حاوی بیشتر ترکیبات فعال زیستی است.

ترکیبات فعال در عناب

این میوه منبع طبیعی ترکیبات فعال مانند فلاونوئیدها و تری ترپنوئیدها است

فلاونوئیدها

Apigenin: با فعالیت های ضد سرطانی و ضد التهابی

ایزوویتکسین: با خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی

پوئارارین: گلیکوزید با خاصیت ضد پیری

Spinosyn: یک گلیکوزید C با خواص آرام بخش

تری ترپنوئیدها

اسید اولئانولیک: همچنین به عنوان اسید اولئانیک شناخته می شود، این ترکیب دارای ویژگی های ضد ویروسی و ضد توموری بالقوه است.

اسید اورسولیک: با فعالیت های ضد التهابی، محافظ کبد و ضد تومور.

اسید پومولیک: با پتانسیل ضد التهاب و ضد سرطان.

سانژوئینین A: یک آلکالوئید با اثرات ضد اضطراب.

Ziziphin: ترکیبی منحصر به فرد این میوه که گیرنده های چشایی انسان را برای شیرینی مسدود می کند.

ویتامین ها و مواد معدنی ضروری

ویتامین های B1 ، B2 (ریبوفلاوین)

ویتامین های  B3 (نیاسین)

ویتامین های B6 ، A ، C وE  (بتاکاروتن)

منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم و روی

ترکیبات غذایی میوه عناب

همان طور که گفته شد این میوه به دلیل داشتن مقدار زیادی مواد مغذی و مواد شیمیایی از جمله فیبرها، پروتئین ها، کربوهیدرات، ویتامین ها (اسید اسکوربیک، تیامین و ریبوفلاوین)، فنل ها و مواد معدنی دارای ارزش غذایی بالایی است.

عناصر غذایی و شیمیایی این میوه به سه دسته تقسیم می شوند: مواد مغذی درشت، ریز مغذی ها و ترکیبات فعال زیستی.

مواد مغذی درشت عناب

میوه عناب منبعی غنی از عناصر مغذی درشت مانند N ، K، منیزیم، کلسیم، فسفر و غیره) است. این میوه شامل هجده نوع آمینو اسید از جمله هشت اسید آمینه ضروری برای انسان می باشد. عناب خشک را می توان به عنوان چای زمستانی مصرف کرد زیرا دارای 74٪ رطوبت، شکر، پروتئین و فیبر است. میوه های عناب دارای مقادیر زیادی مواد مغذی هستند که مقدار آن ها به محل رشد درخت عناب بستگی دارد.

ریز مغذی های موجود در میوه عناب

ریز مغذی ها مواد مهمی هستند که به مقدار کم در غذاها یافت می شوند و اغلب به عنوان مواد معدنی و ویتامین ها نشان داده می شوند. ریز مغذی ها عناصر حیاتی برای رشد و نمو سالم و پیشگیری از بیماری ها هستند. میوه عناب منبعی غنی از عناصر ریز مغذی از جمله ویتامین ها مانند آهن، منگنز، مس، روی، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و سدیم است.

ترکیبات فعال زیستی موجود در عناب

استفاده مواد غذایی مغذی تأثیر مهمی بر سلامتی و تندرستی انسان دارد. ترکیبات زیست فعال غذایی، ترکیباتی طبیعی هستند که دارای فعالیت بیولوژیکی بوده و ارزش تغذیه ای نیز دارند. ترکیبات فعال زیستی علاوه بر تاثیر سلامتی، در کاهش خطر بیماری ها از جمله بیماری های قلبی، سرطان، چاقی، دیابت و اختلال در دستگاه گوارش نقش مهمی ایفا می کنند.

این میوه ارزشمند به عنوان یک منبع عالی برای اجزای فعال زیستی از جمله پلی فنول ها، اسیدهای تری ترپنیک، پلی ساکاریدها، نوکلئوزیدها و نوکلئوبازها در نظر گرفته می شود که برای بسیاری از بیماری ها مفید می باشد. به این ترتیب این میوه یکی از منابع کاربردی غنی غذایی شناخته می شود و به عنوان یک غذای سنتی و کاربردی در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد.

می توان تفاله عناب تازه را برای تهیه برخی از محصولات غذایی مانند نوشیدنی ها، مربا، ژله، ترشیجات و کمپوت استفاده کرد. همچنین از تفاله خشک شده آن می توان به عنوان چای، دمنوش، حبه قند و همچنین به صورت پودر شده در انواع نان ها، شیرینی ها و غیره به کار برد.

خواص و فواید عناب

این میوه سرشار از ویتامین C، یک ویتامین مهم با خاصیت آنتی اکسیدانی و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن هست.
عناب دارای مقدار کافی پتاسیم می باشد که در کنترل عضلات و تعادل الکترولیت ها نقش حیاتی دارد.عناب حاوی کربوهیدرات به شکل قندهای طبیعی هست که انرژی بدن را تأمین می کند. عناب یک داروی گیاهی موثر برای بهبود قدرت عضلانی، افزایش وزن و افزایش استقامت بدن می باشد. عناب تقویت کننده عملکرد کبد می باشد. در چین این میوه ارزشمند به عنوان یک داروی گیاهی برای تقویت عملکرد کبد تجویز می شود ، خلط آور و نرم کننده سینه است ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، ادرار آور و همچنین به عنوان پادزهر استفاده می شود ، ضد سرطان، آرام بخش و مقوی معده می باشد ، این میوه خون را تصفیه می کند و به هضم غذا کمک می کند و در درمان خستگی های مزمن و کم اشتهایی استفاده می شود ، در درمان بی خوابی، تپش قلب، خستگی عصبی و تعریق بیش از حد مورد استفاده قرار می گیرد ،  تقویت کننده حافظه و محافظت کننده سلول های مغز است.
پلی ساکاریدهای این میوه خوشمزه که قندهای طبیعی با خاصیت آنتی اکسیدانی هستند، رادیکال های آزاد را از بین می برند، سلول های مضر را خنثی کرده و التهاب را کاهش می دهند.
میوه عناب به علت داشتن ویتامین C دارای خواص ضد سرطانی قدرتمند است.
حدود 50٪ از کربوهیدرات موجود در میوه عناب از فیبر حاصل می شود که به بهبود هضم غذا کمک می کند.
این میوه به عنوان یک ماده مغذی به نرم شدن و افزودن فله به مدفوع کمک می کند. که باعث سرعت حرکت غذا از طریق دستگاه گوارش می شود و یبوست را کاهش می دهد. فیبر موجود در عناب به عنوان غذایی برای باکتریهای مفید روده نقش به سزایی دارد و به آنها امکان رشد و پیشی گرفتن از باکتریهای مضر را می دهد. حدود 50٪  از نسخه های داروهای گیاهی چینی را عناب تشکیل می دهد.

کاربردهای عناب

از میوه عناب در صنایع غذایی و دارویی استفاده های فراوانی می شود.
• کاربرد های غذایی عناب
برای این که از میوه عناب در تمام فصول سال استفاده کنیم و از خواص آن بهره مند شویم می توانیم آن را به صورت فرآوری شده درآوریم. فرآوری مناسب محصولات غذایی باعث جلوگیری از فساد شده و نگهداری آن ها را افزایش می دهد و همچنین خواص تغذیه ای را حفظ می کند.
این میوه در فصل پاییز برداشت می شود و ماندگاری آن بعد از برداشت بسیار کوتاه است، حداکثر ده روز در شرایط غیر کنترل شده قابل نگهداری است بنابراین، بسیار مهم است که برای افزایش ماندگاری عناب، آن را فرآوری کرد.
• عناب تازه
از عناب تازه می توان برای تهیه مربا، کمپوت، ترشی و غیره استفاده کرد.
• عناب خشک
عناب خشک را می توان برای مدت طولانی نگهداری و استفاده کرد . روش خشک کردن یکی از روش های اساسی برای نگهداری مواد غذایی است که مدت هاست مورد استفاده قرار می گیرد. خشک کردن می تواند ماندگاری محصول را افزایش دهد و از رشد و تولید مثل میکروارگانیسم هایی که باعث پوسیدگی می شوند جلوگیری کند.
عناب خشک را می توان به صورت پودر شده درآورد و در بعضی از غذاها مانند کیک ، سوپ، و انواع نان ها استفاده کرد و همچنین می توان ازآن به عنوان چای و دمنوش استفاده کرد. این میوه در صنایع غذایی به عنوان افزودنی و طعم دهنده غذایی استفاده می شود
• نوشیدنی عناب
به هر نوع مایعات قابل نوشیدن به جز آب که برای مصرف انسان تهیه می شود، نوشیدنی گفته می شود. اخیراً، به دلیل داشتن منبع غنی از مواد مغذی طبیعی، مصرف نوشیدنی های میوه ای در سراسر جهان افزایش یافته است. مانند سایر نوشیدنی های میوه ای، نوشیدنی های عناب مانند آب میوه، چای و غیره نیز به دلیل منبع غنی از ترکیبات فعال زیستی در بازار موجود است. چین یکی از برترین تولید کنندگان این میوه است که تقریباً 90٪ کل تولید جهانی است.
• آب عناب
امروزه، آب عناب به دلیل داشتن منبع بالقوه اجزای فعال، به عنوان ماده غذایی و مکمل مصرف می شود. سرکه عناب، آب میوه، مارمالاد و عسل در مناطقی از آسیا رایج است.
• کاربردهای دارویی عناب
از این میوه در طب سنتی به عنوان جایگزین بسیاری از داروها استفاده می شود.
•کنترل قند خون
• کیفیت خواب
• سلامت دستگاه گوارش
• اضطراب و افسردگی
• کاهش آسیب مغزی
• مصونیت و التهاب
• سلامت پوست
• رشد مو
• عفونت ها
• سرطان
• بهبود حافظه

عوارض عناب

برای اکثر مردم خوردن میوه عناب بی خطر است. با این حال، اگر داروی ضد افسردگی ونلافاکسین یا سایر مهارکننده های جذب مجدد سروتونین نوراپی نفرین (SSNRI) استفاده می کنید، باید از خوردن این میوه جلوگیری کنید، زیرا ممکن است با این داروها تداخل داشته علاوه بر این، عصاره این میوه ممکن است اثرات برخی از داروهای تشنج از جمله فنی توئین، فنوباربیتون و کاربامازپین را تقویت کند اگر هرکدام از این داروها را مصرف می کنید، قبل از افزودن این میوه به رژیم غذای، با پزشک خود مشورت کنید. عناب معمولاً در صورت مصرف در دوزهای طبیعی بی خطر است. اسید پومونیک ترکیبی است که در عناب یافت می شود و براساس نتایج یک مطالعه مبتنی بر سلول، ممکن است خطر بیماری کبد چرب را افزایش دهد. فعل و انفعالات مکمل، گیاهان دارویی و مواد مغذی می تواند خطرناک و در موارد نادر حتی تهدید کننده زندگی باشد. همیشه قبل از مصرف مکمل با پزشک خود مشورت کنید و به آنها در مورد تمام داروها و مکمل هایی که استفاده یا در نظر دارید اطلاع دهید.

خلاصه

میوه های عناب کالری کمی و فیبر زیادی دارند. آنها همچنین چندین ویتامین و مواد معدنی از جمله ویتامین C و پتاسیم را ارائه می دهند. عناب میوه محبوب در سراسر جهان است. عناب دارای سابقه طولانی استفاده به عنوان یک غذای سالم و سنتی است.عناب غنی از آنتی اکسیدان است. عصاره عناب عملکرد مغز، ایمنی و هضم را بهبود می بخشد. میوه های عناب را می توانید به عنوان میان وعده به صورت خام مصرف کنید. عناب خشک سرشار از قند است و باید در رژیم غذایی شما محدود باشد. گرچه میوه عناب به طور کلی بی خطر است، اما ممکن است با داروهای تشنج فنی توئین ، فنوباربیتون و کاربامازپین و همچنین داروی ضد افسردگی ونلافاکسین و سایر SSNRI ها تداخل داشته باشد.

گردآوری و ترجمه واحد تولید محتوای درمیان کالا

نمایش سایدبار

هیچ محصولی یافت نشد.