معرفی زرشک

فیلم معرفی زرشک فروشگاه اینترنتی درمیان کالا

زرشک با نام علمی Berberis Vulgaris شناخته می شود و گونه های متعددی در نقاط مختلف جهان دارد و شدت رشد و تولید این گیاه در استانهای متخلف ایران مانند خراسان جنوبی ، خراسان رضوی ، آذربایجان شرقی ، کرمان ،اردبیل و فارس وجود دارد.

این میوه ارزشمند بومی ایران است و ایران دارای رتبه یک در جهان است و بیش از 98 درصد بازار زرشک دنیا را در دست دارد ، سالهاست که تولید زرشک بی دانه در ایران شروع شده است و تولید آن در خراسان جنوبی در شهر قاین ، بیرجند و درمیان بیشتر دیده می شود. در فروشگاه اینترنتی درمیان کالا زرشک بی دانه به مشتریان عرضه می شود.

همچنین این میوه گونه های متعددی در ایران دارد که می توان آنها را از طریق بذر ، جفت گیری ، پیوند دادن تولید کرد که در این مقاله ما قصد داریم به شرح کامل آن بپردازیم ، پس با ما همراه باشید.

رشد و بلوغ زرشک

زرشک از اواسط ماه فروردین هر سال شروع به رشد برگ های فسفری می کند و همزمان با بزرگ شدن برگ های فسفری جوانه آن از میان برگ ها شروع به رشد می کند و از میان برگ ها خارج می شود و به تدریج رشد می کند و تا اوخر اردیبهشت این جوانه ها باز می شوند و دوره ی گل دهی خود را آغاز می کنند و این دوره گل دهی حدود سه هفته طول می کشد. بوته های زرشک هر ساله شاخه ها و ساقه های زیادی تولید می کنند خصوصا در سال های که غیر مولد هستند و یا در واقع زرشک نمی دهند . رشد ساقه ها و شاخه های بوته ی زرشک معمولا از اواسط فروردین شروع می شود و تا اواسط تیرماه یا مردادماه ادامه دارد و بعد از گرم شدن هوا رشد ساقه های آن متوقف می شود. میوه ی زرشک از اواسط شهریورماه شروع به تغییر رنگ می کند و اوایل آبان ماه به رنگ قرمز کامل در می آید ، ابتدا از رنگ سبز به رنگ زرد تغییر می دهد و سپس از بالای میوه شروع به رنگ صورتی و سپس در اوایل آبان به رنگ قرمز در می آید. میوه زرشک تو خالی و بدون هسته و دارای دیواره ای گوشتی است و به تدریج تغییر می کند تا زمانی که آماده برداشت می شود و زمانی که آماده برداشت می شود دارای پوستی نازک که درون آن مایع متراکمی وجود دارد و آماده استفاده است.

انواع زرشک در ایران 

1 – زرشک بی دانه : این نوع زرشک مهمترین و معروفترین نوع زرشک است که طرفداران و خواهان زیادی دارد و از نظر اقتصادی خیلی مهم است.

2 – زرشک خاکستری : این نوع زرشک از نظر اقتصادی ارزش بالایی ندارد و بیشتر از آن برای گرفتن آب زرشک استفاده می شود.

3 – زرشک زینتی : از این نوع زرشک بیشتر برای ایجاد فضای سبز و ایجاد باغ از آن استفاده می شود .

خب تا اینجا در مورد معرفی زرشک و انواع آن پرداختیم و از اینجا به بعد به فواید این میوه ارزشمند برای سلامتی بدن می پردازیم. دقت کنید که انواع زرشکی که نام برده شد ، زرشک هایی است که در ایران است.

فواید زرشک برای سلامتی بدن

از زرشک قرن هاست که در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی ، عفونت ها و بیماری های پوستی استفاده می شود و دارای ترکیبات مفیدی است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و به درمان بیماری هایی مانند دیابت ، عفونت های دندانی و درمان آکنه کمک می کند.

در اینجا به 9 مزیت چشمگیر زرشک می پردازیم 

1 – سرشار از مواد مغذی : 

زرشک بسیار مقوی است و غنی از کربوهیدرات ، فیبر ، چندین ویتامین و مواد معدنی است. به طور خاص این میوه ارزشمند یک منبع عالی از ویتامین C و آنتی اکسیدان هایی است که به محافظت در برابر آسیب سلولی می پردازد که این آسیب باعث بیمارهای قلبی و سرطان می شود.

28 گرم زرشک حاوی موارد زیر است :

  1. کالری : 89
  2. پروتئین : 1 گرم
  3. چربی : 1 گرم
  4. کربوهیدرات : 18 گرم 
  5. فیبر : 3 گرم
  6. ویتامین سی :  213 درصد ارزش روزانه
  7. آهن : 15 درصد ارزش روزانه

علاوه بر موارد ذکر شده این میوه ارزشمند حاوی روی ، منگنز و مس است که همگی مواد معدنی مفیدی برای بدن هستند که در برابر پیشگیری از بیماری ها و ایمنی بدن نقش بسزایی دارند.

رنگ قرمز روشن زرشک از ماده ای به نام آنتوسیانین به وجود می آید که رنگدانه های گیاهی هستند و سلامت مغز و قلب را تقویت می کند.

2 – حاوی ترکیبات گیاهی مفید است 

زرشک سرشار از بربرین است که یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد است و دارای چندین فواید برای سلامتی بدن هستند. بربرین عضوی از گروه خانواده آلکالوئیدهاست که اثرات درمانی بالایی در درمان بدن دارند . مطالعات نشان داده است که این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان قدرتمند در مبارزه با آسیب سلولی ناشی از ملکول های واکنشی به نام رادیکال های آزاد عمل می کند. همچنین بربرین به کاهش سطح خون ،  کاهش کلسترول ، کاهش سرعت پیشرفت سلول های خاص سرطانی ، مبارزه با عفونت ها و اثرات ضد التهابی کمک می کند.

علاوه بر این ها این میوه ارزشمند حاوی ترکیبات دیگری است که برای سلامتی بدن مفید هستند مانند آلکالوئیدهای دیگر و اسیدهای ارگانیک می باشد.

3 – به درمان بیماری دیابت کمک می کند

بربرین داخل زرشک به کنترل بیماری دیابت کمک می کند ، به طور خاص نشان داده شده است که بربرین نحوه واکنش سلول های بدن بیمار به هورمون انسولین را که میزان قند خون را تنظیم می کند را بهبود می بخشد و به کاهش سطح قند خون بیمار کمک می کند.

یک مطالعه 3 ماهه بر روی 36 فرد بزرگسال مبتلا به دیابت نوع دو نشان داده که مصرف 1.5 گرم بربرین موجود در زرشک در روز منجر به کاهش قابل توجه 2 درصدی در هموگلوبین A1c شده است و محققان دریافتند که تاثیرات مفید بربرین بر قند خون و هموگلوبین A1c با اثرات داروی مرسوم دیابت متفورمین قابل مقایسه است.

مطالعه ی 8 هفته ای دیگر بر روی 30 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که کسانی که روزانه 2 میلی گرم عصاره میوه خشک زرشک مصرف می کنند توانستند سطح هموگلوبین A1c خون خود را کاهش داده و به طور قابل توجهی سطح قند خون خود را کاهش دهند.

نتیجه گیری اینکه مطالعات نشان می دهد که عصاره مکمل بربرین و زرشک می تواند به کاهش سطح قند خون افراد دیابتی کمک شایانی بکند.

4 – به درمان اسهال کمک می کند

قرن هاست که از زرشک برای درمان اسهال استفاده می شود  ، این احتمالا به دلیل غلظت بالای بربرین است که به شما کمک می کند تا با جلوگیری از گیرنده های خاص انتقال مدفوع را از طریق روده کاهش داده و از این طریق از اسهال پیشگیری کنید .

در حقیقت یکی از قدیمی ترین مطالعات انسانی بر روی بربرین نشان داده است که بیماری اسهال را که از برخی باکتری ها از جمله E.coli ناشی می شود را درمان کند. علاوه بر این یک مطالعه در 196 فرد بزرگسال مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر غالب در اسهال نشان داد که مصرف 800 میلی گرم هیدروکلراید بربرین در روز در مقایشه با دارو نماها به طور قابل توجهی باعث کاهش فرکانس اسهال و نیاز فوری به دفع مدفوع می شود . گر چه این نتایج جالب است اما برای درک بهتر اینکه چگونه بربرین و زرشک می توانند به درمان اسهال کمک کنند ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان نیاز است.

نتیجه گیری اینکه بربرین با کاهش زمان انتقال مدفوع به روده از اسهال جلوگیری می کند.

6 – در برابر سندرم متابولیک از بدن محافظت می کند

خوردن زرشک از جلوگیری به سندرم متابولیک کمک شایانی می کند ، سندرم متابولیک مجموعه ای از عوامل خطر است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت را افزایش می دهد.

به طور خاص زرشک از چاقی و افزایش قند خون ، کلسترول ، تری گلیسیرید و فشار خون محافظت می کند که این موارد از همان عوامل خطر مبتلا به سندرم متابولیک است .

یک مطالعه ی 8 هفته ای بر روی 46 بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که نوشیدن حدود 200 میلی لیتر آب زرشک در روز در مقایشه با دارو نماها به طور قابل توجهی فشار خون ، تری گلیسیرید ، کلسترول و قند خون ار کاهش می دهد.

زرشک علاوه بر بهبود عوامل خطر برای سندرم متابولیک ، به کاهش استرس اکسیداتیو در کسانی که قبلا به این بیماری هستند کمک کند. استرس اکسیداتیو از آسیب سلول های بنیادی ناشی از ملکول های واکنشی به نام رادیکال های آزاد ناشی می شود و داشتن استرس اکسیداتیو بیش از حد و آنتی اکسیدان کافی برای مبارزه با آن می تواند منجر به بیماری های قلبی و سایر موارد بهداشتی شود.

یک مطالعه 6 هفته ای بر روی 106 فرد مبتلا به سندرم متابولیک نشان داد که مصرف 600 میلی گرم زرشک خشک در روز به طور قابل توجهی استرس اکسیداتیو را در مقایسه با دارو نماها کاهش می دهد.

بر اساس این نتایج خوردن زرشک در کاهش احتمال بروز به سندرم متابولیک و همچنین کاهش استرس اکسیداتیو مرتبط با آن کمک شایانی بکند.

7 – اثرات ضد سرطانی دارد 

چندین روش مختلف وجود دارد که زرشک اثرات ضد سرطانی دارد و همه اینها مربوط به ماده بربرین که در زرشک موجود است می باشد. از آنجا که بربرین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند با آسیب اکسیداتیو که عامل توسعه سرطان است مقابله می کند و علاوه بر این بربرین باعث مرگ سلول های سرطانی می شود و از تکثیر این سلول ها جلوگیری می کند و آنزیم های دخیل در چرخه زندگی سلول های سرطانی را مهار می کند .

چندین مطالعه آزمایشگاهی نشان داده است که بربرین از رشد تومور جلوگیری می کند و مرگ سلولی را در سلول های سرطانی پروستات ، کبد ، استخوان و پستان را آغاز می کند و این سلول ها را از بین می برد.

8 – به درمان آکنه کمک می کند

زرشک در درمان آکنه که یک نوع بیماری پوستی که با برجستگی و جوش های ملتهب همراه است نقش بسزایی دارد ، به طور خاص بربرین و سایر ترکیبات موجود در زرشک به مبارزه با التهاب و عفونت های ناشی از آکنه کمک شایانی می کند.

یک مطالعه در نوجوانان مبتلا به آکنه متوسط تا شدید نشان داده است که مصرف 600 میلی گرم عصاره زرشک خشک در روز به مدت 4 هفته در مقایسه با دارو نماها به طور قابل توجهی باعث کاهش میانگین ضایعات و برجستگی های پوستی ناشی از آکنه می شود. 

نتیجه اینکه عصاره زرشک در درمان آکنه و کاهش جوش ها خیلی موثر است.

9 – استفاده در رژیم غذایی روزمره

زرشک طعمی ترش و کمی شیرین دارد و می توان آن را به صورت خام ، استفاده به صورت مربا یا به عنوان جزئی از غذاهایی مانند برنج و در سالاد استفاده و مصرف کرد.

نمایش سایدبار

هیچ محصولی یافت نشد.