زرشک, همه مقالات

شناخت انواع زرشک در ایران ( مقاله ای کامل )

انواع زرشک

انواع زرشک در ایران

در این مطلب به شرح کامل انواع زرشک در ایران بپردازیم ، زرشک در ایران انواع مختلفی دارد که ما در این مطلب به شرح کامل تمام آنها می پردازیم ، با ما همراه باشید …

انواع زرشک در ایران :

1- زرشک تازه

2 – زرشک پفکی

3 – زرشک دانه اناری 

4 – زرشک دانه دار

5 – زرشک سیاه

6 – زرشک زیر تالاری

زرشک تازه

این نوع زرشک تازه است و در اواسط ماه های مهر تا اواسط آبان از درخت زرشک چیده می شود و عرضه می شود. در هنگام خرید زرشک تازه باید دقت کنید که تازه ، آبدار ، قرمز رنگ ، بدون هسته و چین و چروک باشد.

روش نگهداری زرشک تازه 

برای نگهداری زرشک تازه می توانید دانه های زرشک تازه را بشویید و داخل یک صافی پلاستیکی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود ، سپس در یک ظرف پلاستیکی درب دار قرار دهید و آن را به صورت فریز شده در یخچال نگهداری کنید و در طی هفته ها و ماه ها از آن استفاده کنید. ( دقت کنید که زرشک تازه یخ نمی زند و مزه آن تغییر نمی کند و جای نگرانی نیست )

موارد استفاده زرشک تازه 

شما می توانید از زرشک تازه به عنوان سس ، آب زرشک ، دمنوش زرشک ، مربای زرشک ، ژله و در انواع غذاها از آن استفاده کنید.

زرشک تازه

زرشک پفکی

زرشک پفکی به زرشکی گفته می شود که پس از چیدن زرشک از درخت آن را به مکان های بزرگ مانند سوله های می برند و در آنجا بر روی داربست هایی چوبی که درست کردند قرار می دهند تا به صورت طبیعی خشک شوند ، این مکان ها دارای تهویه مناسب هوا می باشد که از پوسیدگی و کپک زدن زرشک ها جلوگیری می کند. در این حالت زرشک شکل کامل خود را حفظ می کند و به شکل پف کرده به همان صورتی که هست خشک می شود که به آن زرشک پفکی می گویند. معمولا 4 تا 6 ماه طول می کشد تا زرشک ها خشک شوند.

شاید برای شما مفید باشد :  فواید زعفران برای زنان

روش نگهداری زرشک پفکی

بعد از اینکه زرشک را تهیه کردید آن را پاک کنید و آشغال های اضافه آن را بگیرید و آن را در آب گرم 3 دقیقه خیس کنید سپس آبکشی کنید و در یک سبد پلاستیکی بریزد تا آب اضافی آن گرفته شود و در یک ظرف پلاستیکی درب دارد بریزید و در فریزر نگهداری کنید. روش دیگر اینکه زرشک ها را بعد از پاک سازی داخل یک ظرف شیشه ای درب دار قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

موارد استفاده زرشک پفکی

این نوع زرشک بهترین نوع زرشک است و از کیفیت بالایی برخوردار است ، شما می توانید از این زرشک در غذاهای مجلسی خود مانند زرشک پلو مجلسی ، مرغ مجلسی و در انواع غذاها استفاده کنید . مانند زرشک تازه می توانید از آن مربای زرشک ، ژله و همچنین آب زرشک از آن تهیه کنید . حتی می توانید آن را به صورت پودر درآورید و در انواع خورشت ها مانند آبگوشت به مقدار یک قاشق غذاخوری استفاده کنید که یک مزه ترش و طعم خوشی به آبگوشت می دهد که اصلا مشخص نیست داخل آن از پودر زرشک استفاده شده است.

زرشک پفکی

زرشک دانه اناری

بعد از زرشک پفکی بهترین زرشک زرشک دانه اناری می باشد و فرآیند خشک شدن آن نیز با زرشک پفکی متفاوت است . به این صورت که زرشک ها با روش ضربه ای از درخت چیده می شود پس از جمع آوری در زیر گرمای آفتاب خشک می شوند. این نوع زرشک مدت زمان خشک شدن آن طولانی نیست و تقریباً چیزی حدود 20 تا 30 روز زمان نیاز دارد تا خشک شود و چون با گرمای آفتاب می شوند رنگ طبیعی خود را از دست داده و کدر می شوند و کیفیتشان نسبت به زرشک پفکی پایین تر است.

روش نگهداری زرشک دانه اناری

زرشک دانه اناری مانند زرشک پفکی نگهداری می شود و روش خاصی ندارد . می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید و یا در یک ظرف شیشه ای داخل یخچال قرار دهید.

موارد استفاده زرشک دانه اناری 

از زرشک دانه اناری می توان برای تهیه مربای زرشک ، کیک زرشکی ، برای تزئین پلو ، آب زرشک ، پودر زرشک ، ژله و سس استفاده کرد.

شاید برای شما مفید باشد :  روش نگهداری زعفران

زرشک دانه اناری

زرشک دانه دار

نوعی از زرشک کوهی است که بدون دخالت انسان و به صورت خود رو در نواحی کوهستانی و جنگلی می روید . زرشک دانه دار از نظر شکل ظاهری مانند زرشک های معمولی است و تفاوتی که دارد این است که دارای هسته می باشد. این نوع زرشک نیازی به فرآیند های تولید در زمین های کشاورزی ندارد و فروشندگان آن را از کوهستان و جنگل ها جمع آوری می کنند و در بازار به فروش می رسانند. همچنین قابلیت کشت به صورت انبوه در زمین های کشاورزی را دارد و می تواند منبع درآمد خوبی باشد.

موارد استفاده از زرشک دانه دار

این زرشک دارای خواص درمانی زیادی است و در طب سنتی و مصارف خانگی کاربرد دارد .

  • برای درمان بیماری های عفونی از آن استفاده می شود.
  • برای درمان بیماری دیابت از ان استفاده می شود .
  • برای کاهش فشار خون بالا کاربرد دارد .
  • افرادی که می خواهد رژیم لاغری بگیرند می توانند از آب زرشک دانه دار استفاده کنند.
  • برای تزئین پلو
  • استفاده به عنوان دمنوش ، آب زرشک ، ژله ، تهیه مربا

زرشک دانه دار

زشک سیاه

این نوع از زرشک درختچه ای است خاردار که برگ های آن کشیده و به شکل بیضی است . میوه این درخت دارای هسته می باشد و از نوع زرشک دانه دار است و در مناطق آسیایی پیدایش یافته است اما در برخی از مناطق مانند ایالات متحده به عنوان یک گیاه مهاجم و مضر تلقی می شود.

کاربرد زرشک سیاه در طب سنتی 

از این نوع از زرشک در طب سنتی استفاده فراوانی می شود. مانند استفاده به عنوان تب بر ، کاهش فشارخون بالا، از بین برنده خارش، ضد باکتری و از بین برنده آرتروز می باشد و همچنین از آن به عنوان درمان بیماری های اسهال ، بیماری های کلیوی و سوء هاضمه استفاده می شود.

موارد استفاده از زرشک سیاه

این زرشک مانند زرشک های دیگر از خواص زیادی برای بدن برخوردار است و می توان از آن برای تهیه آب زرشک و دمنوش استفاده کرد.

زرشک سیاه

زرشک زیر تالاری

نوعی از زرشک پفکی می باشد که در پروسه خشک کردن زرشک پفکی از شاخه های جدا می شوند و بر روی قفسه ها و زیر داربست ها روی زمین می ریزد و ترکیبی از زرشک پفکی و زرشک دانه اناری می باشد . این زرشک رنگ قرمز و روشنی دارد و نسبتا درشت است . روش نگهداری و نحوه استفاده از آن مانند زرشک پفکی است.

شاید برای شما مفید باشد :  خواص دارویی عناب

زرشک زیر تالاری

خواص و ارزش غذایی انواع زرشک 

دانه های زرشک سرشار از مواد معدنی مانند مس و انواع ویتامین ها مانند ویتامین C و B و سرشار از آنتی اکسیدان های مفید برای سلامتی بدن می باشد . آنتی اکسیدان های موجود در دانه های زرشک از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند و سلول های سرطانی را از بین می برد . زرشک و انواع آن دارای ترکیباتی به نام بربرین است که باعث درمان بسیاری از عفونت ها می شود ، همچنین مشکلات گوارشی را بهبود می بخشد و در درمان آکنه کمک می کند. علاوه بر آن در درمان بیماری های دیابت و کاهش قند خون کمک شایانی می کند و باعث بهبود جریان خون با از بین بردن چربی های مضر می شود در نتیجه کارکرد انسولین را در بیماران دیابتی بهبود می بخشد. در درمان بیماری های چاقی کاربرد زیادی دارد و می توان از آن برای کاهش وزن استفاده کرد. همچنین زرشک سیستم ایمنی بدن را در برابر بسیاری از باکتری ها ، عفونت ها و بیماری ها ایمن می کند. یکی دیگر از ترکیبات فعال زرشک ترکیبی به نام بربامین است که از انسداد رگ ها جلوگیری می کند و این باعث می شود که از هر گونه آسیب به قلب پیشگیری کند و علاوه بر آن از سکته قلبی جلوگیری می کند .

عوارض استفاده از انواع زرشک

  • زنان باردار در استفاده از هر نوع زرشک باید تحت نظر پزشک مصرف کنند
  • مادران شیرده باید تحت نظر زرشک زرشک مصرف کنند.
  • افرادی که ناراحتی معده دارند باید تحت نظر پزشک از زرشک استفاده کنند.

نتیجه گیری

در این مطلب به طور کامل به شرح انواع زرشک پرداختیم ، شما با استفاده از این اطلاعات به راحتی می توانید زرشک مورد نظر خود شناسایی کنید تا در هنگام خرید زرشک با مشکل رو به رو نشوید و بتوانید خرید راحتی داشته باشید.

برای خرید زرشک تازه و پفکی بر روی لینک زیر کنید :

[button color=”red” link=”https://darmiankala.com/product-category/barberry/” size=”bigger” align=”center” target=”_blank” radius=”15″]خرید زرشک تازه و پفکی از درمیان کالا[/button]

شاید به مطالب زیر علاقه مند باشید :

1 – تفاوت زرشک پفکی و دانه اناری

2 – زرشک پفکی را بهتر بشناسید!

3 – زرشک کوهی ( خواص و مضرات آن )

4 – فواید و خواص زرشک

امتیاز ما
سپاسگزاریم که این مطلب را مشاهده کردید ، خوشحال می شویم که به این نوشته ستاره دهید .
[کل: 2 میانگین: 5]
author-avatar

درباره شعیب علیشاهی

شعیب علیشاهی هستم مدیریت فروشگاه اینترنتی درمیان کالا و فروشنده محصولات خشکبار از قبیل ، زعفران ، زرشک ، عناب و ...| راههای ارتباطی با من : 09905637890 - 09399639051

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *