ریشه زعفران, زعفران, زعفران سرگل, همه مقالات

طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی به 2 روش

طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی

ابتدا باید بگم که در طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی حتما از زعفران استفاده کنید زیرا زعفران بوی مرغ را از بین می بره و عطر و طعم خوبی به مرغ میده و علاوه بر آن آب مرغ را خوش رنگ می کنه . یکی از ویژگی های زعفران این هست که به هر غذایی اضافه بشه آن را مجلسی می کنه. پیشنهاد من به شما این هست که در طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی سعی کنید زعفران را از لیست موادتون حذف نکنید. دلیل اینکه این رو می گم این است که بعضی از خانم های خانه دار می پرسند که باید حتما از زعفران استفاده کنیم یا نیازی نیست ، لازم دانستم این را بگم که باید حتما زعفران داشته باشد.

برای خرید زعفران مرغوب و با کیفیت بالا می توانید بر روی لینک زیر کلیک کنید :

[button color=”orange2″ link=”https://darmiankala.com/product/sargol-saffron-one-ounce/” size=”bigger” align=”center” target=”_blank” radius=”15″]خرید زعفران سرگل درجه یک[/button]

مواد لازم در طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی برای 4 نفر

• گوشت مرغ : 4 تیکه ( ران یا سینه )
• زعفران دم کرده : 2 قاشق غذا خوری ( غلیظ باشه ) ( آموزش ساییدن زعفران با قند و بدون قند )
• آبلیمو : 2 قاشق غذا خوری
• هویج : 3 الی 4 عدد ( متوسط )
• فلفل دلمه ای : 3 تا 4 قاشق غذاخوری به حالت نگینی خرد شده
• گوجه رنده شده : 2 عدد متوسط
• پیاز : دو عدد متوسط
• سیر : 2 تا 3 حبه ( له شده )
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم ( چوب یا پودر دارچین ، هرکدام که در دسترس بود )
• روغن : به میزان لازم

روش اول طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی 

مرحله اول

ابتدا تیکه های مرغ را بشویید و داخل یک سبد قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود . تیکه های مرغ را در یک ظرف قرار دهید و نصف زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و مرغ ها را آغشته به زعفران کنید بعد از اینکه مرغ ها را خوب آغشته به زعفران کردید یک تا دو قاشق روغن مایع به آن اضافه کنید و تیکه های مرغ را با روغن کاور کنید سپس نمک ، آبلیمو و یک عدد پیاز را که خلالی خرد کرده اید به آن اضافه کنید و به مدت نیم ساعت تا یک ساعت بگذارید تا مزه دار شوند.

مرحله دوم 

شعله گاز را در حالت متوسط قرار دهید و یک ماهیتابه نچسبپ را روی شعله قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید ، صبرکنید تا روغن داغ شود سپس تیکه های مرغ را داخل ماهیتابه بچینید و دو طرف آن را سرخ کنید و سپس کنار بگذارید.

مرحله سوم 

یک عدد پیاز را خرد و در روغن سرخ کنید تا کمی طلایی شود سپس سیر های له شده را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و یک تفت کوتاه بدهید و بلافاصله گوجه های رنده شده را به آن اضافه کنید و تقریبا حدود 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا آب گوجه ها گرفته شود و به روغن بیاد بعد رب را اضافه می کنیم و یکی دو دقیقه تفت می دهیم سپس فلفل دلمه ای و هویج و دارچین را می ریزیم و یه هم کوچیک می زنیم و دو لیوان آب را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم که جوش بیاد بعد از اینکه آب به جوش آمد تیکه های مرغ را به آرامی به آن اضافه می کنیم و نصف دیگر زعفران را روی مرغ ها می ریزیم و می گذاریم حدود 40 دقیقه تا 1 ساعت به آرامی بپزد تا جا بیفته .

رعایت نکات مهم روش اول در طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی  

• در طرز تهیه مرغ زعفرانی و همچنین مرغ مجلسی زعفرانی می توانید از چوب دارچین به جای پودر دارچین استفاده کنید.
• اگر سلیقه شما استفاده از پودر دارچین بود به مقدارخیلی کم و در مرحله آخر اضافه کنید تا باعث تغیر رنگ آب مرغ نشود .
• می توانید از پودر زنجبیل هم به مقدار خیلی کم استفاده کنید زیرا به نظرم با دارچین یک طعم خوبی به آب مرغ میدهد. (بستگی به سلیقه شما دارد )
• می توانید به جای سیر تازه از پودر سیر استفاده کنید.
• در هنگام مزه دار کردن مرغ ها حتما پیاز را به صورت خلالی خرد کنید تا در زمان سرخ کردن تیکه های مرغ به راحتی جدا شوند اگر که از پیاز رنده شده استفاده کنیم امکان داره به تیکه های مرغ بچسبد و در زمان سرخ کردن بسوزه و باعث تلخی آب مرغ بشود.
• در زمان پخت درب قابلمه را نیم باز کنید تا مرغ مجلسی زعفرانی سریعتر جا افتاده بشه و به روغن بیاد .

روش دوم طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی :

این روش ساده تر و راحت تر است و سریعتر آماده می شود.

مواد لازم در طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی برای 4 نفر 

• گوشت مرغ : 4 تیکه ( ران یا سینه )
• زعفران دم کرده : 2 قاشق غذا خوری ( غلیظ باشه )
• آبلیمو : 2 قاشق غذاخوری
• هویج : 3 الی 4 عدد ( متوسط )
• فلفل دلمه ای : 3 تا 4 قاشق غذاخوری به حالت نگینی خرد شده
• گوجه رنده شده : 2 عدد متوسط
• پیاز متوسط : یک عدد
• سیر : 2 تا 3 حبه ( له شده )
• نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و دارچین : به میزان لازم
• روغن : به میزان لازم

مرحله اول 

در این روش پخت ابتدا تیکه های مرغ را بشویید و در سبد قرار دهید تا آب آن گرفته شود. سپس روغن را داخل قابلمه بریزید تا داغ شود بعد پیاز خرد شده را داخل روغن کمی تفت دهید و سیر های له شده را به آن اضافه کنید بعد مقدار کمی زرد چوبه بریزید و کمی تفت دهید تا بوی زردچوبه گرفته شود بعد مرغ های شسته شده را روی آن قرار دهید و نصف زعفران دم کرده را روی مرغ ها بریزید و کمی هم بزنید تا زعفرانی شوند سپس نمک ، آبلیمو ، فلفل سیاه و چوب دارچین را به آن اضافه کنید و چیزی حدود 4 تا 5 دقیقه اجازه دهید تا تیکه های مرغ در داخل این مواد کمی سرخ شوند. (مواظب باشید که پیازها و سیرها نسوزند و مرتب و آرام مواد را هم بزنید).

مرحله دوم 

بعد از اینکه مرغ ها کمی سرخ شدند فلفل دلمه ای و هویج و گوجه های رنده شده را به مواد اضافه کنید و حدود 5 تا 10 دقیقه اجازه دهید بجوشد تا آب گوجه ها گرفته شود و به روغن بیان بعد رب را اضافه کنید و یه تفت کوچیک بدهید تا رب ها هم سرخ شوند .

مرحله سوم 

دو لیوان آب جوش را داخل مواد بریزید و نصف دیگر زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید اگر پودر دارچین داشتید در این مرحله اضافه کنید سپس درب قابلمه را نیم باز بگذارید و حدود 40 الی یک ساعت بگذارید بجوشد تا جا بیوفتد .

نکته های مهم 

• استفاده از گوجه رنده شده به جای رب ، آب مرغ را لعاب دار و خوش مزه تر می کند.
• اگر که از همه رنگ های فلفل دلمه ای استفاده کنید بهتره.
• در این روش حتما از آب داغ استفاده کنید زیرا آب سرد باعث میشه که مزه مرغ ها تغییر کنه.
• می توانید به جای سیر تازه از پودر سیر استفاده کنید.

نتیجه گیری

حتما از زعفران در طبخ مرغ استفاده کنید زیرا هم سردی مرغ رو برطرف می کنه و هم به مرغ طعم و عطر خوبی میده. می توانید برای تزئین پلو 3 تا 4 قاشق غذاخوری زرشک را به همراه 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و نصف قاشق غذا خوری شکر را در مقدار کمی روغن به مدت 1 الی 2 دقیقه تفت دهید و مقداری از پلو را داخل آن بریزید و هم بزنید و در تزئین پلو استفاده کنید.  

تهیه شده توسط واحد تولید محتوای درمیان کالا

مطالب زیر شاید برای شما مفید باشد :

1 – طرز تهیه ته چین زعفرانی

2 – طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی + فیلم آموزشی

3 – زعفران اصل

4 – طرز تهیه مرغ زعفرانی ساده به دو روش

5 – طرز تهیه مربای زرشک

6 – خواص زعفران برای لاغری

امتیاز ما
سپاسگزاریم که این مطلب را مشاهده کردید ، خوشحال می شویم که به این نوشته ستاره دهید .
[کل: میانگین: ]
شاید برای شما مفید باشد :  مزایای خرید زعفران به صورت اینترنتی
author-avatar

درباره شعیب علیشاهی

شعیب علیشاهی هستم مدیریت فروشگاه اینترنتی درمیان کالا و فروشنده محصولات خشکبار از قبیل ، زعفران ، زرشک ، عناب و ...| راههای ارتباطی با من : 09905637890 - 09399639051

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *