زعفران, زعفران سرگل, همه مقالات

آشنایی با زعفران | فروشگاه اینترنتی درمیان کالا

آشنایی با زعفران

آشنایی با زعفران

 

 

زعفران یا زَرپَران از دسته زنبقیان است گیاهی پرکاربرد در زمینه‌های مختلف که فواید بسیار زیادی دارد. اصلی‌‌ترین کاربرد زعفران در آشپزی است که به عنوان چاشنی و طعم دهنده استفاده می‌شود. جزو گران قیمت‌ترین ادویه در دنیا محسوب می‌شود. ایران جزو بزرگ‌ترین تولید کننده‌های زعفران است. گیاه زعفران به صورت پیازدار است که دارای گل‌های بنفش با 6 گلبرگ است و در جاهایی که آب و هوای معتدلی دارند کشت می‌شود. کلاله‌های زعفران به صورت رشته‌های باریک قرمز رنگ هستند که همان زعفرانی است که در بازار وجود دارد. هر گل زعفران 3 رشته کلاله دارد. در طب سنتی طبع زعفران گرم است و به عنوان یک آرامش بخش، خلط آور و ضد سرفه استفاده می‌شود. ترکیبات زعفران شامل: پیروکسین، کروسین و سافرانال است که ترتیب عامل طعم دهنده، رنگ دهنده و ایجاد عطر و بو هستند. نام دیگر زعفران کروکوس ساتیووس می‌باشد که بعد از حمله اعراب به ایران وارد زبان فارسی شد و با گذشت زمان به زعفران تغییر کرد. ایران اولین و تنهاترین صادر کننده زعفران در دنیا بود بعد از مدتی کشورهای اسپانیا و امارات نیز به صادرات زعفران روی آوردند. افغانستان و هند نیز صادرات زعفران دارند.

 

فواید زیبایی زعفران

 

زعفران به خاطر داشتن ویتامین‌ها مثل ویتامین A و C و همینطور داشتن فولیک اسید در ترکیباتش باعث سلامتی پوست و مو می‌شود و برای از بین بردن لک و تیرگی‌های پوستی کاربرد دارد و می‌توان از آن در مرطوب کننده‌ها، لابردار‌ها و ماسک‌های صورت استفاده کرد. به خاطر وجود آنتی اکسیدان‌ها در زعفران به عنوان سفید کننده پوست نیز استفاده می‌شود. خواص آنتی باکتریال زعفران جای جوش‌ها را از بین می‌برد. ترکیب زعفران با شیر آفتاب سوختگی را درمان می‌کند و باعث درخشندگی پوست می‌شود. از زعفران برای جلوگیری از ریزش مو و سفید شدن مو نیز استفاده می‌شود. ماسک‌های زیادی با زعفران برای پوست و مو وجود دارد.

فواید زیبایی زعفران

فواید زیبایی زعفران

چوب صندل و زعفران

 

یک قاشق چوب صندل را با 3 رشته زعفران و 2 قاشق چای خوری شیر مخلوط کنید و به شکل خمیر در بیاورید خمیر بدست آمده را به مدت 20 دقیقه روی پوست بگذارید و بعد پوست را بشویید این ماسک باعث شفافیت و صاف شدن پوست صورت می‌شود.

 

ماسک زعفران

 

3 رشته زعفران در دو 2 قاشق چای خوری آب بریزید و یک شب تا صبح بگذارید خیس بخورد بعد از اینکه رنگ آب طلایی شد به آن شیر، چند قطره روغن نارگیل و شکر اضافه کنید. بعد به وسیله یک تکه نان محلول را به پوست صورت خود بزنید اجازه دهید 15 دقیقه بماند این ماسک باعث درخشان شدن پوست صورت می‌شود و تیرگی‌های آن را برطرف می‌کند و گردش خون را افزایش می‌دهد.

 

بادام و زعفران

 

5 عدد بادام را له کنید و به آن 10 رشته زعفران اضافه کنید و با آب ترکیب کنید مخلوط را به مدت 15 دقیقه روی پوست صورت قرار دهید این ماسک به خاطر روغن موجود در بادام باعث رطوبت رسانی به پوست می‌شود و در هفته دوبار این ماسک را استفاده کنید.

شاید برای شما مفید باشد :  نکات مهم در هنگام خرید زعفران اصل

 

مصارف زعفران

 

اصلی‌ترین مصارف زعفران شامل: مصارف غذایی، مصارف دارویی و مصارف صنعتی می‌باشد. از زعفران به عنوان ادویه و چاشنی رنگ درصنایع غذایی استفاده می‌شود و در تولید انواع شیرینی‌جات و غذاهای و نوشیدنی‌ها کاربرد دارد. علاوه بر استفاده در منازل و رستوران‌ها بسیاری از کارخانه‌‌های بزرگ صنایع غذایی نیز از زعفران استفاده می‌کنند. از گذشته تا به امروز بسیاری از پزشکان و اطباء از خواص دارویی زعفران بهره می‌بردند. خواص دارویی زعفران شامل: خاصیت ضدسرطانی، شادی بخش، درمان کم خوابی، کمک به هضم غذا، ضد نفخ، تقویت کننده معده، افزایش جریان خون، کاهش اضطراب، استحکام استخوان، خاصیت ضد درد، تقویت حافظه و جلوگیری از کاهش دید در دوران پیری می‌باشد. مصارف صنعتی زعفران شامل: صنایع رنگ سازی، مرمت و نگهداری آثار هنری، صنایع عطرسازی و خوشبو کننده‌ها و شمع سازی می‌باشد.

 

مصرف زیاد زعفران

 

زعفران همانطور که خواص مفید زیادی دارد استفاده بیش از اندازه آن خطرات جدی برای سلامتی ایجاد می‌کند. این مشکلات شامل: خشکی دهان، سرگیجه، احساس خستگی، حالت تهوع، کاهش فشارخون، رقیق شدن خون، خون ریزی از بینی و زردی پوست می‌باشد. مصرف زعفران در سه ماه اول بارداری باعث سقط جنین می‌شود. هر نفر در ماه می‌تواند 3 گرم زعفران مصرف کند مصرف بیش از 5 گرم در ماه مضر می‌باشد و مصرف 10 گرم زعفران در یک روز منجر به مرگ می‌شود.

 

شرایط نگهداری زعفران

 

توجه کنید که زعفران حتما باید در جای خشک و خنک و همینطور در جای تاریک و بدور از رطوبت نگهداری شود. مناسب‌ترین ظرف برای نگهداری زعفران ظرف‌های شیشه‌ای و فلزی هستند. بهتر است از ظرف‌های پلاستیکی برای نگهداری زعفران استفاده نشود چون باعث افت کیفیت آن می‌شود. هنگام مصرف زعفران آن را پودر کنید این کار قدرت رنگدهی زعفران را بالا می‌برد. اگر زعفران در جای نامناسب نگهداری شود خواص دارویی آن از بین می‌رود و طعم و بوی آن تغییر می‌کند. اگر می‌خواهید زعفران را درر یجچال نگهداری کنید بهتر است آن را به صورت خالص پودر کنید و با آب جوش مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد و بعد از سرد شدن در بطری دربسته بریزید.

شرایط نگهداری زعفران

شرایط نگهداری زعفران

زعفران تقلبی

 

قیمت بالای زعفران باعث شده افراد سودجو زعفران تقلبی را به جای اصل بفروشند. از راه‌های تقلب در فروش زعفران این است که کلاله‌ها را به چربی، شکر، نمک یا عسل آغشته می‌کنند این کار باعث افزایش وزن زعفران می‌شود. استفاده کردن از رنگ مصنوعی روش دیگر تقلب است که سلامتی انسان را به خطر می‌اندازد و معمولا به شکل پودر می‌باشده. روش دیگر تقلب با استفاده از خود زعفران قسمت‌های سفید زعفران را رنگ می‌کنند و به عنوان زعفران اصل می‌فروشند. رنگ کردن، سنگین کردن و افزودن مواد دیگر به کلاله‌ها از رایج‌ترین راه‌های تقلب است که افراد هنگام خرید خیلی باید به آن توجه کنند و از فروشگاه‌های معتبر اقدام به خرید زعفران کنند و قبل از خرید اطلاعاتی راجب زعفران بدست آورند. از سابیدن زعفران به همراه قند اجتناب کنید چون بعد از مدتی زعفران بی‌رنگ می‌شود و فقط هنگام دم کردن رنگ خوبی دارد. زعفران را با یخ نیز می‌توانید استفاده کنید.

شاید برای شما مفید باشد :  زرشک پفکی را بهتر بشناسید!

 

9 خاصیت مهم زعفران برای سلامتی

 

زعفران که به طلای سرخ معروف است علاوه بر خاصیت طعم دهندگی و بو دلپذیری که دارد خواص زیادی برای سلامتی و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها دارد. ترکیبات شیمیایی زعفران تاثیر زیادی بر سلامتی دارند و به فعالیت های مغزی کمک می کند. زعفران باعث کاهش سطح کورتیزول می‌شود و استروژن را افزایش می دهد. باعث استحکام استخوان ها می‌شود. سیستم گوارش را بهینه سازی می‌کند و استیل کولین ها را در بدن از بین می برد. و به خاطر خاصیت ضدویروسی که دارد مانع از ورود ویروس ها به بدن می شود و یک آنتی اکسیدان طبیعی است. کاروتنوئید موجود در زعفران باعث افزایش قدرت عضلات بدن می شود.

 

کاهش استرس و اضطراب

 

یکی از مهمترین خواص زعفران کاهش استرس و اضطراب است همینطور در از بین بردن افسردگی نیز تاثیر به سزایی دارد. ترکیبات موجود در زعفران به کارکرد غدد درون ریز کمک می کند و باعث آزاد شدن هورمون های مفید در بین می شود. زعفران یک داروی گیاهی ضدافسردگی می باشد و کسانی که از زعفران به صورت منظم در برنامه غذایی استفاده می کند شاهد تاثیرات شگفت آن هستند.

 

تسکین درد

 

زعفران برای کسانی که دارای آسیب های ورزشی هستند و همچنین کسانی که دارای نقرس و آرتریت هستند یک تسکین دهنده می باشد خواص آنتی اکسیدانی زعفران باعث افزایش سرعت بهبود در این آسیب دیدگی ها می شود.

 

دیابت

 

زعفران به صورت مستقیم و غیر مستقیم در کنترل دیابت تاثیر دارد. به خاطر منگنز موجود در زعفران که به تولید انسولین در بدن کمک می کند تاثیر زیادی در کنترل دیابت دارد و انسولین تنظیم کننده قند خون است. زعفران به صورت غیر مستقیم نیز به کنترل دیابت کمک می کند افرادی که دچار دیابت هست دارای استرس هستنددمنوش های زعفران استرس را کاهش می دهد و باعث تقویت آرامش اعصاب می شود.

 

قلب

 

زعفران برای سلامت قلب خیلی مفید می باشد و به خاطر پتاسیم موجود در زعفران باعث سلامتی قلب و عروق می شود. پتاسیم یک گشادکننده و باز کننده رگ ها است.

 

ایمنی بدن

 

ویتامین سی موجود در زعفران تولید گلبول های سفید را در بدن افزایش می دهد و باعث تقویت آن ها می شود گلبول های سفید اولین سد در برابر بیماری ها هستند.

 

تقویت استخوان

 

زعفران به خاطر ترکیبات آلی که دارد باعث افزایش جذب کلسیم در بدن می شود و همین امر باعث استحکام استخوان ها و تقویت آن ها می شود و از بیماری هایی مثل پوکی استخوان در سالمندی جلوگیری می کند.

 

جلوگیری از سرطان

 

ترکیبات آنتی اکسیدانی زیادی در زعفران وجود دارد که باعث خنثی شدن رادیکال های آزاد در بدن می شوند و از جهش های سلولی خطرناک جلوگیری می کند.

 

معده

 

قدیمی ترین خاصیت زعفران که از دیرباز از آن استفاده می کردند کاهش درد معده و نفخ بود. خاصیت آرامش بخشی و ضد التهابی زعفران مشکلات معده را کاهش می دهد.

 

گردش خون

 

زعفران به خاطر داشتن آهن باعث افزایش گلبول های قرمز خون می شود و در نتیجه این امر باعث افزایش اکسیژن می شود و گردش خون بالا می رود و اکسیژن بیشتری به اندام های بدن می رسد.

شاید برای شما مفید باشد :  خواص زعفران برای پوست ( مقاله ای کامل )

 

خرید زعفران ارزان و نکاتی درباره آن

 

برای اینکه زعفران خوب و قیمت مناسب بخریم و گرفتار افراد سودجو نشویم باید یکسری اطلاعات راجب زعفران و تشخیص زعفران اصل از تقلبی را داشته باشیم. زعفران جزو ادویه های گران قیمت است که ایرانیان از گذشته تا به امروز از آن مصرف می کنند.
به خاطر قیمت بالای زعفران افراد سودجویی هستند که زعفران غیرمرغوب را به جای زعفران اصل می فروشند. یک مثقال زعفران معادل 4.6 گرم است که باید هنگام خرید زعفران به آن توجه کنید. کیفیت زعفران براساس استانداردهای آزمایشگاهی به چهار نوع زعفران ممتاز، زعفران درجه یک، زعفران درجه دو و زعفران درجه سه تقسیم می شوند. میزان کروسین، سافرانال و رطوبت در این چهار نوع زعفران متفاوت است. بهترین نوع زعفران موجود در بازار زعفران ممتاز می باشد.
زعفران براساس نحوه پاک کردن به چهار نوع تقسیم می شود که شامل: زعفران نگین، زعفران شبه نگین، زعفران سرگل و زعفران دختر پیچ می باشد. زعفران نگین زعفرانی است که سه کلاله آن هنگام پاک کردن از قسمت ریشه و قسمت نارنجی رنگ جدا شده است و فقط رنگ قرمز دارد. زعفران شبه نگین زعفرانی است که هنگام پاک کردن مقداری زردی همرا کلاله قرمز رنگ وجود دارد. زعفران سرگل زعفرانی است که کلاله کاملا از ریشه جدا شده است و کاملا قرمز رنگ است و رنگدهی بالایی دارد. در زعفران دخترپیچ ریشه زعفران از سرگل زعفران جدا نشده و قسمت سفید رنگی در زعفران وجود دارد. به خاطر سختی کاشت و برداشت زعفران قیمت نهایی آن برای مشتریان گران است. اگر زعفرانی خیلی ارزان‌تر از قیمت بازار خریداری کردید باید به کیفیت آن توجه کنید . زعفران اصل رنگ و طعم تلخی دارد و هیچگونه ماده افزودنی ندارد اگر زعفرانی خریداری کردید که طعم شیرینی داشت و سریعا رنگ داد حتما تقلبی است و اصل نیست. زعفران اصل خورد و شکسته نیست و شاخه های زرد و سفید ندارد.

خرید زعفران ارزان و نکاتی درباره آن

خرید زعفران ارزان و نکاتی درباره آن

تشخیص زعفران اصل از تقلبی

 

یکی از راه های تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی از طریق طعم و عطر است. زعفران اصل عطر شیرینی اما طعم تلخی دارد چند رشته زعفران را در دهان قرار دهید اگر مزه شیرینی داشت زعفران تقلبی است. چند رشته زعفران را روی شعله قرار دهید اگر رنگ شعله بنفش یا نارنجی شد زعفران اصل است. از بنزین هم می توان برای تشخیص زعفران اصل استفاده کرد بدین صورت که چند رشته زعفران را در بنزین بریزید اگر رنگ بنزین تغییر کرد زعفران تقلبی است. چند رشته زعفران در آب جوش بریزید اگر رنگ رشته ها از قرمز به سفید تغییر کرد زعفران تقلبی است. از جوش شیرین استفاده کنید چند رشته زعفران را در جوش شیرین بریزید اگر به رنگ قرمز تغییر کرد تقلبی و اگر به رنگ زرد تغییر کرد اصل است. زعفران اصل با قیمت مناسب را می توانید از فروشگاه های معتبر زعفران خریداری کنید. بسیاری از فروشگاه های اینترنتی هم هستند که زعفران را با تخفیف های ویژه بفروش می رسانند که به راحتی در هر مکانی که قرار دارید می توانید اقدام به خرید کنید.

برای خرید زعفران با کیفیت و مرغوب بر روی دکمه زیر کلیک کنید :

خرید زعفران با کیفیت از درمیان کالا

امتیاز ما
سپاسگزاریم که این مطلب را مشاهده کردید ، خوشحال می شویم که به این نوشته ستاره دهید .
[کل: میانگین: ]
author-avatar

درباره شعیب علیشاهی

شعیب علیشاهی هستم مدیریت فروشگاه اینترنتی درمیان کالا و فروشنده محصولات خشکبار از قبیل ، زعفران ، زرشک ، عناب و ...| راههای ارتباطی با من : 09905637890 - 09399639051

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *