زعفران, همه مقالات

روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی چیست ؟

زعفران اصل

زعفران اصل چه نوع زعفرانی است ؟

زعفران اصل ماده ای بسیار خوشبو، خوش رنگ مایل به قرمز نارنجی می باشد ، عطر و رایحه ی خوبی دارد و علاوه بر آن از شکل ظاهری جذابی نیز برخوردار است. رنگ خوش آن می تواند به غذاهای ایرانی و خارجی رنگ و لعاب بدهد. بیشتر خارجی هایی که با زعفران آشنا می شوند نظر مثبتی نسبت به آن دارند. زعفران در جنوب خراسان به عنوان بهترین منطقه زعفران خیز دنیا کشت می شود که به آن طلای سرخ نیز می گویند. زعفران ماده ای گران قیمت و با ارزش است که همیشه در صحنه مهمانی های ایرانی از جایگاه ویژه ای برخوردار است.
همان طور که خودتان نیز می دانید قیمت زعفران در بازار ایران و حتی در بازارهای جهانی بسیار بالا و پرسود است و به همین علت این صنعت پرسود پای متقلبان زیادی را در خرید و فروش آن باز کرده است و این امر باعث شده که متقلبان و دلالان، زعفران تقلبی را به جای زعفران اصلی و یا ترکیبی از آن، خرید و فروش کنند. اما جای نگرانی نیست شما با خواندن این مقاله می توانید آگاهی خود را در تشخیص زعفران اصلی از تقلبی بالا ببرید پس پیشنهاد می شود که این مقاله را با دقت مطالعه نمایید.

زعفران اصل چه نوع زعفرانی است؟

شاید برای شما مفید باشد :  همه چیز در مورد اسپری زعفران

خواص زعفران اصل

تنها عطر و مزه زعفران نیست که آن را ممتاز کرده است، بلکه خواص فوق العاده آن هم بسیار شگفت انگیز است.
• زعفران اشتها آور، شادی آور و نشاط بخش است.
• نیروزا و تقویت کننده قلب است.
• باعث تقویت اعصاب و معده می شود.
• حافظه را بهبود می بخشد.
• قوای جنسی را تقویت می کند.
• خلق و خو را بهتر می کند و به فرد آرامش می بخشد.
• باعث نرمی و تقویت پوست صورت و از بین برنده چین و چروک صورت می باشد.
• دردهای قاعده گی را از بین می برد.
• با افسردگی مبارزه می کند.

چگونه زعفران واقعی و زعفران تقلبی را شناسایی کنیم؟

راه های ساده برای تشخیص زعفران اصلی و زعفران تقلبی در هنگام خرید :
• شناسایی زعفران اصلی از روی شکل و ظاهر آن
شکل زعفران به این صورت است که دارای سه شاخه قرمز رنگ و ریشه سفید می باشد که به شاخه های قرمز” کلاله ” نیز گفته می شود. در هنگام چیدن و تمیز کردن زعفران، شاخه های قرمز رنگ و یا همان کلاله ها، از ریشه سفید جدا می شوند که به آن زعفران سرگل و یا نگین گفته می شود. برای تشخیص دادن زعفران اصلی، کلاله ها شکلی مانند شیپور دارند به این صورت که کلاله ها در قسمت پایین نازکتر و هر چه به سمت بالاتر نزدیک می شویم پهن تر و شیپور مانند می شوند مانند زعفران سرگل اصل . در صورتی که زعفران های غیر واقعی چنین نیستند و حالت چند شاخه ندارند.
• تشخیص زعفران اصلی از طریق بو
این روش یکی از ساده ترین روش ها برای تشخیص زعفران اصلی از تقلبی می باشد، زعفران اصلی بویی تند و شیرین دارد، و دارای بو و رایحه‌ای قوی و شدید است، در هرجایی که آن را نگهداری کنید فضای آن جا را عطر آگین، خوش بو و مهیج می کند. اگر رایحه واقعی یونجه و عسل را بدانید بوی زعفران ترکیبی از بوی عسل و یونجه است.

چگونه زعفران واقعی و زعفران تقلبی را شناسایی کنیم؟

شاید برای شما مفید باشد :  فروش عمده زعفران بهترین گزینه برای خریداران

• شناسایی زعفران اصل از طریق مزه و طعم آن
برای این که زعفران مرغوب و اصل را از طریق مزه و طعم آن تشخیص دهید در هنگام خرید زعفران مقدار کمی، حداقل یک تا دو شاخه را در دهان خود بگذارید و مزه کنید متوجه می شوید که طعم آن به سمت تلخی می رود، تقریبا مزة تلخ دارد.
و چون بوی آن شیرین است بیشتر افراد فکر می کنند که باید طعم و مزه آن هم شیرین باشد، اما اینجوری نیست، متاسفانه افراد سودجو و متقلب برای افزایش وزن زعفران به آن شکر و عسل می زنند و این باعث شیرین شدن مزه زعفران می شود پس اگر زعفرانی را مزه کردید و طعم آن شیرین بود در اصل بودن آن شک کنید.
• شناسایی زعفران واقعی از طریق رنگ آن
یکی از راه های آسان برای تشخیص زعفران اصلی از تقلبی، دقت کردن به رنگ آن است. رنگ زعفران واقعی قرمز تند است. اگر زعفرانی را مشاهده کردید که رنگ شاخه ها و یا همان کلاله ها براق و درخشان بود در اصالت آن دچار تردید شوید زیرا کلاله های زعفران اصلی نباید برق بزنند و درخشان باشند.
این روشهایی که گفته شد راه هایی ساده و آسان برای شناسایی زعفران اصلی بود که می توانستید در هنگام خرید آن ها را به کار برید. در صورتی که نتوانستید از روش های بالا اصل بودن زعفران را تشخیص دهید می توانید مقدار کمی را به عنوان نمونه خریداری کنید و در منزل روش های زیر را برای شناختن زعفران اصل از تقلبی به کار برید.

روش هایی که در منزل می توان زعفران اصل را شناسایی کرد
روش هایی که در منزل می توان زعفران اصل را شناسایی کرد

• تشخیص زعفران اصل با استفاده از کاغذ سفید
برای این کار مقداری از زعفران را در وسط یک کاغذ قرار دهید و دو طرف کاغذ را روی هم گذاشته و با دست زعفران ها را فشار دهید سپس کاغذ را باز کنید اگر بر روی کاغذ هیچ اثری نگذاشت نشان می دهد زعفران سالم و خالص است. اما اگر در محل فشار کاغذ زرد و یا روغنی شد بدانید که اصل نیستند و تقلبی هستند.
•تشخیص زعفران اصل با استفاده از آب
مقداری از شاخه های زعفران را داخل آب جوش بریزید، و چند دقیقه صبر کنید سپس رشته های زعفران را از آب درآورده و میان انگشتان خود قرار دهید اگر تغییر زیادی نکرده باشد و رنگ خود را حفظ کرده باشد زعفران اصلی است اما اگر کلاله کاملا و یا تقریبا سفید شده باشد تقلبی است. روش دوم استفاده از آب گرم: برای این کار مقداری زعفران را در آب گرم بریزید اگر به سرعت رنگ داد بدانید که زعفرانی که خریداری کرده اید اصل نیست و تقلبی است. زیرا زعفران اصل از سرعت رنگ دهی پایینی برخوردار است و به سرعت رنگ نمی دهد.
•تشخیص زعفران اصل با استفاده از بنزین
زعفران را نمی توان در بنزین حل کرد، اما برای شناسایی زعفران اصل باید مقداری زعفران را در بنزین قرار داد. اگر بنزین رنگی شد، نشان می دهد که زعفران تقلبی است.

شاید برای شما مفید باشد :  شناخت انواع زرشک در ایران ( مقاله ای کامل )

کاربردهای زعفران اصل

از زعفران در مصارف دارویی و در مصارف غذایی و صنعتی استفاده می شود ، با توجه به خواص زعفران در مصارف غذایی به عنوان ادویه و طعم دهنده در انواع شربت ها، دسرها،کیک زعفرانی، پلوی زعفرانی، زرشک پلو و … استفاده می شود.

برای خرید زعفران درجه یک و با کیفیت بر روی دکمه ی زیر کلیک کنید :

 

خرید زعفران با کیفیت از درمیان کالا

 

 

گردآوری و ترجمه : واحد تولید محتوای درمیان کالا

شاید به مطالب زیر علاقه مند باشید :

1 – ریشه زعفران چیست و چه کاربردهایی دارد + فیلم آموزشی

2 – انواع زعفران در ایران ( مقاله ای کامل )

امتیاز ما
سپاسگزاریم که این مطلب را مشاهده کردید ، خوشحال می شویم که به این نوشته ستاره دهید .
[کل: 1 میانگین: 5]
author-avatar

درباره شعیب علیشاهی

شعیب علیشاهی هستم مدیریت فروشگاه اینترنتی درمیان کالا و فروشنده محصولات خشکبار از قبیل ، زعفران ، زرشک ، عناب و ...| راههای ارتباطی با من : 09905637890 - 09399639051

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *